Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Măng trước khi chế biến bạn nên nấu và xả lại nước nhiều lần để măng ra bớt vị chua.
Cá chim làm sạch ruột, khứa vài đường lên mình cá, ướp vào cá 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút. Dùng tay thoa đều lên mình cá một lớp bột năng mỏng, nấu nóng chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Măng tươi tước sợi vừa, xả lại qua nước lạnh, cho măng vào nồi luộc khoảng 3 phút sau đó xả lại nước lạnh. Tiếp tục cho măng vào nồi, bắc lên bếp, luộc măng thêm khoảng 5 đến 8 phút thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.
nấu nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên, phi hành tím băm, tỏi thơm, cho măng tươi vào xào, xào cùng với 1 muỗng cầ phê sa tế, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu hào, đảo đều khoảng 5 đến 7 phút.
Cho tiếp cá vào, đậy kín nắp để phần gia vị được thấm vào cá và măng, nếu cạn nước có thể châm vào một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun lửa nhỏ, đun khoảng từ 15-20 phút, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.
Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt lửa, thêm hành lá cắt nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
